2023预制食品行业回顾

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2023预制食品行业盘点

2023年是恢复常态的一年，这一年里我们都顶住压力面对新的机遇和挑战，回顾去年预制菜行业重要资讯，思考新一年发展方向与举措。

2023年2月13日，中共中央、国务院发布《关于做好2023年全面推进乡村振兴重点工作的意见》。《意见》提出提升净菜、中央厨房等产业标准化和规范化水平，培育发展预制菜产业。中央一号文件中首次提出预制菜相关内容，标志着预制菜已成为我国乡村振兴的重要战略发展方向。

2023年3月国家发改委发布了工业和信息化部等十一部门关于培育传统优势食品产区和地方特色食品产业的指导意见。

2023年12月29日，工业和信息化部答复政协第十四届全国委员会第一次会议第04270号提案(关于释放预制菜产业新消费潜力的提案)中表示高度重视预制菜产业培育，将采取多项措施推动预制化食品产业高质量发展。

2023年12月份，市场监管总局公布对政协第十四届全国委员会第一次会议第03394提案《关于进一步促进预制菜产业发展的提案》的答复。答复称，为更好满足人民群众消费需求，市场监管总局将会同相关部门持续推进预制菜相关标准化工作，充分发挥标准的规范、引领作用，以标准化助力预制菜产业高质量发展。

为扶持预制菜产业人才培养、科学研究及社会服务，持续为其产业输出专业性人才，提升产业食品技术支撑，本月，我国首个以预制菜为专业方向的本科产业学院正式成立。

四川旅游学院预制菜产业学院在“教育部高等学校食品科学与工程类专业教学指导委员会2022年第二次会议暨教学研讨会”上正式揭牌成立。

如今，预制菜的热度水涨船高，但急速的发展避免不了阵痛期，口味的单一、质量的隐患、技术的安全程度等等方面都遭到了消费者的质疑，而想要真正提升预制菜的产业水平，需要的是食品技术方面的专业人才。

未来，随着高端人才的不断输入以及政策的持续推动，预制菜产业将是新业态发展的重中之重。

叮咚买菜宣布，今年平台预制菜目标规模将达到50亿元销售额，并面向全行业招募“预制菜合伙人”，帮助产业进入规范化、标准化发展。叮咚买菜投入预制菜已有3年时间，目前已经形成了覆盖原材料供应、加工生产、市场销售等完备的产业链体系。叮咚买菜还将继续升级，抓住后疫情时代用户对于预制菜的高度需求，将推出5个系列：“少油无油预制菜”、“低钠无盐预制菜”、“控卡低卡预制菜”、“清洁配方预制菜”、“低碳/低GI预制菜”，并招募全产业链的优质供应商。

2023年5月中国发展改革报社报道，国家发改委转发历久弥新 老字号拥抱新国潮的“守”与“变”报道中在预制菜赛道，全聚德实现了多维突破，凭借速冻技术最大程度地还原烤鸭的堂食口感 全聚德集团党委书记、董事、总经理周延龙谈及全聚德在预制菜领域的布局思路及未来方向时表示.一是优化SKU（最小存货单位）“瘦身”，因为没有必要浪费有限产能；二是聚焦爆品和优势产品。

年销售额近千万，曾半年内连获两轮融资，曾获千万融资的网红预制菜品牌烹烹袋停产停售、线上门店一夜关停

“6000元酒席七成是预制菜”惹争议

安井预制菜狂飙，“上半年销售近14亿，同比净增9亿，占公司总营收26%，为整体增长贡献了65%。”这是安井预制菜业务取得的成绩。从2018年开始作为独立品类，安井的预制菜业务如今已经超越米面制品，成长为第二大业务板块，而且增长速度遥遥领先。

“预制菜进校园”争议

贵人鸟、统一、张核子跨界入局预制菜产业

多家餐厅立牌称拒绝使用预制菜

日日煮在纽交所上市

2023年11月份，马云1000万入局预制菜。国家企业信用信息公示系统上，11月22日多了一家杭州马家厨房食品有限公司，注册资本为1,000万元，该公司是马云实控公司的全资子公司，经营范围广泛，包括食品销售（仅销售预包装食品）、货物进出口、食用农产品批发、日用品批发、酒店管理和技术服务等。

2023年的中央一号文件首次明确提出“培育发展预制菜产业”，预制菜产业首次成为乡村振兴的重要载体，纳入国家发展战略层面。今年江苏省委一号文件提出“鼓励发展预制菜等新型食品加工业”。

江苏将新型食品集群列为“十四五”重点打造的16个先进制造业集群之一，把预制菜产业链作为新型食品集群优先培育的3条重点产业链之一。

整个江苏来看，江苏现有预制菜企业5800余家、数量全国第三。主要企业主体分三类，集中在产业链中下游，即以食品加工制造为主营业务的生产企业，以餐饮服务为主的预制菜经销企业，以提供校园等集体用餐服务的团餐企业。

县域来看，苏南的吴中区和苏中的兴化市崭露头角。

江苏省预制菜产业创新联盟承办的首届江苏食用农产品加工业高质量发展研讨会在连云港成功举行。

中国质量认证中心举办了首批预制菜产品认证颁证活动。会上，苏州市好得睐食品科技有限责任公司等6家企业获颁首批预制菜产品认证证书。

预制菜产品认证旨在从源头到终端、从原料到成品、从生产到销售，对预制菜进行全流程监管和控制，是确保预制菜产品达到安全、卫生、优质、可追溯等要求的有效方式。

2023年11月2日，江苏省农业科学院农产品加工研究所参与的《2023 中国预制菜行业发展白皮书》在山东济南正式发布。该白皮书由国家农产品加工产业科技创新联盟预制菜专业委员会指导，食品伙伴网牵头编写而成。

2023年11月，全国首届“预制菜争霸赛”颁奖仪式在泰兴举行，该市3款预制菜产品入围十佳预制菜美味榜、“我最喜爱的预制菜”。泰兴以此为契机，布局预制菜产业，在融通供应链、延伸产业链、提升价值链中进一步擦亮“鲜食之都”品牌。

2023年11月9日，第三届中国预制菜产业创新发展大会在上海召开，相关领导、科研专家、协会/企业代表、名厨大师等共计200余人参会。大会旨在更好贯彻落实国家关于预制菜产业的决策部署，探索预制菜高质量发展路径。

在同期进行的“2023FHC环球食品展首届长三角年夜饭金奖”评选上，苏州真滋味、苏州水天堂、苏州味知香、扬州东园食品等江苏预制菜企业荣获年夜饭礼盒金奖。

2023年11月22日，2023食品预制化（预制菜）产业基地生态大会在北京召开，会上发布了《2023预制菜产业基地百强研究》报告，首次面向全国公布预制菜产业基地综合实力评价，我省泰兴市、吴中区均成功上榜。

2023年12月份，国家队入场预制菜正规化。有了政府的监管和企业的自觉，预制菜在今年年底逐渐走上正轨。

江苏省十四届人大常委会第六次会议再次审议了《江苏省食品安全条例（草案修改稿）》。草案修改稿对预制菜原料和成品的生产、销售、贮存、运输、加工、进出口等环节全程食品安全监督管理作了规定，同时增加了风险监测、风险评估等条款。

江苏省预制菜研发孵化园

朱蓓薇院士赴园区参观指导

政府领导赴园区参观指导

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